Poista fileestä loput ruodot. Hiero kalan pintaan merisuolaa (<2rkl) ja sokeria (n 1½tl), hiukan valkopippuria, reilusti tillisilppua ja hyvin pestyn sitruunan kuorta raastettuna.
Leikkaa kateen palaan ja laita palat päällekäin nahkapuolet ulospäin. Kääri leivinpaperiin ja folioon ja laita jääkaappiin. Kala valmistuu n 2 päivässä. Käännä valmistumisen aikana välillä pakettia puolelta toiselle, niin maut tasaantuvat.
Jos pakastat kalan graavauksen jälkeen, pyyhi ensin turha suola fileistä pois.
Kommentit