Eilen oli tällainen välipala lapsukaisilla: erittäin nopeat ja helpot muffinit sekä vaniljakiisseliä marjoilla.

MUFFINIT

3 kananmunaa

1,5 rkl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

(suolaa)

reilu 3 dl maitoa

n 0.75 dl öljyä

rucolaa sopiva kourallinen

fetajuustoa samoin maun mukaan (~1dl)

oliiveja pilkottuna maun mukaan (~1dl)

* riko munat kulhoon, lisää sokeri. Vispaile hetki vispilällä, kunnes seos hiukan paksunee. Lisää pilkottu rucola, oliivit ja feta sekä kuivat aineet, siten maito ja öljy. Sekoita pikaisesti tasaiseksi ja jaa muffinssipellille. Ripottele päälle esim paahdettuja pinjansiemeniä.

Paista 225 asteessa n 15 minuuttia

*Nämä olivat maultaan lapsiystävällisiä. Kukaan välipalalla olleesta 7 lapsesta ei nimittäin valittanut fetasta eikä oliiveista :) Jos teen itse tällä sovelluksella uudestaan, lisään joukkoon ehdottomasti ainakin sipulisilppua tai aurinkokuivattuja tomaatteja tuomaan potkua. Ruokaisampiin voisi laittaa vaikka kinkkuakin... Mutta perusohjeena ihan pätevä, makuaineita voi kukin sitten lisäillä mieltymystensä mukaan.